Corso Responsabile industria alimentare HACCP
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Descrizione
Il corso haccp, valido in tutta Italia, è fruibile interamente online!
N.B. Per l'attivazione del corso è necessario inserire il codice fiscale
Il corso HACCP online per responsabile dell’industria alimentare serve a ottenere l’attestato in sostituzione dell’ex libretto sanitario. Tale percorso formativo è obbligatorio per chiunque gestisca le operazioni di produzione, manipolazione, trasformazione, commercio… degli alimenti.
Obiettivo della formazione HACCP è fornire agli operatori gli strumenti necessari per mantenere e preservare i livelli di sicurezza alimentare, grazie al controllo di specifici punti critici di controllo.
Programma
I contenuti minimi del corso riflettono quanto previsto dalla legge e si articolano sui seguenti temi:
- Il sistema HACCP;
- importanza del controllo visivo;
- importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica;
- igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene del personale;
- approfondimenti sul quadro normativo;
- gestione delle risorse umane;
- relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.